十天面包烘焙高级班

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十天面包烘焙高级班 
适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。
培训项目： 
1.传授专业的面包制作方法与工艺；
2.掌握专业全面的面包面团制作技巧；
3.了解面包的基本原理和品质；
4.全面了解面包所需原材料、设备及工具使用；
5.了解面包烘焙的制作技艺，培养举一反三融会贯通的能力。
 学习内容：
1.掌握不同的发酵方法；
2.学习发酵的温度与湿度控制；
3.港式、日式、台式面包面团制作技巧与烘烤；
4.中种、汤种面团制作技巧与烘烤；
5.软欧面包和法式面包制作技巧与烘烤；
6.丹麦面包制作技巧与烘烤；
7.各种面包的造型、手法及技巧；
8.熟悉各种原材料及各种工具设备的使用；
9.传授各种面包加工辅料制作（如：墨西哥酱、沙拉酱、菠萝皮、卡仕达酱等）；
10.讲解面包的基础知识与制作工艺的区别，及其营养成分。
课程内容：
1.面包直接法(港式面包，日式面包) 
广式菠萝包、红豆菠萝包、培根芝士包、日式红豆烧、葡萄奶酥包、乳酪面包、意式肠仔包、肉松面包、奶油包、火腿玉米辫子包 
2.面包中种法(方包，吐司) 
南瓜手撕包、南瓜罗宋包、北海道牛奶吐司、咸方包+三文治、西瓜吐司、提子方包 
3.丹麦面包
丹麦牛角包、水果丹麦、丹麦手撕包、丹麦葡萄卷 
4.法式面包
法式长棍、法国乡村面包、农夫包、全麦杂粮包 
5.软欧面包(汤种法) 
蔓越莓奶酪包、农夫紫薯包、抹茶芝士红豆包、核桃芝士包、漂香榴莲包、红酒桂圆包、淋酒葡萄包、法式切达乳酪包 
6.西饼类 
传统广式月饼、蛋黄酥、老婆饼、酥皮蛋挞、意式披萨
【学时】十天
【开班时间】每月一次，定期开班
【上课时间】周一至周五9:30—17:00
中山市味字工坊职业技能培训中心
地址：中山市石岐区逢源路5号39卡（麦当劳后面）
冯小姐
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